2012年公卫执业医师考试辅导：植物化学物

文章作者 100test 发表时间 2012:03:17 22:56:40
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植物化学物指植物性食品中除含必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢产物。

　　概念：指植物性食品中除含必需营养成分外的一些低分子量生物活性物质，是植物的次级代谢产物。

　　按化学结构分为

　　①类胡箩卜素；②植物固醇；③皂甙；④芥子油甙；⑤多酚；⑥蛋白酶抑制剂；⑦单帖类；⑧植物雌激素；⑨硫化物；⑩植物凝血素。

　　化学物生物学作用

　　①抗癌作用、②抗氧化作用、③免疫调节作用、④抗微生物作用、⑤降胆固醇作用。