浙江2009年7月高等教育自学考试宴会设计试题自考

文章作者 100test 发表时间 2010:01:01 14:55:06
来源 100Test.Com百考试题网

浙江省2009年7月高等教育自学考试
宴会设计试题
课程代码：00990

一、单项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.席次安排是宴席礼仪中最重要的项目，也最费心机。宴席坐次，以在座之最高一位为首席，相对者为（ ）
A.一坐
B.二坐 　百考试题自考站，你的自考专家！
C.三坐
D.四坐

2.西式自助餐宴会，菜点较少，一般是（ ）
A.10—15种
B.15—20种
C.15—25种
D.20—30种

3.上整尾鱼肴时，一定要使________指向客人。（ ）
A.鱼背
B.鱼尾
C.鱼头
D.鱼腹

4.宴席菜点的数量应以每人平均吃________左右熟食为原则。（ ）
A.500克
B.750克
C.1000克
D.1250克

5.中式宴会的菜单每个菜的名字不要超过________字数。（ ）
A.4个
B.5个
C.6个
D.7个

6.斟酒时，瓶口不可搭在酒杯口上，适宜的距离为（ ）
A.1厘米
B.1.5厘米
C.2厘米
D.2.5厘米

7.宴会厅的空调温度夏季为（ ）
A.18℃-20℃
B.20℃-22℃
C.22℃-24℃
D.24℃-26℃

8.西式宴席摆台中，摆看盆时看盆的中心要对准椅背的中间，盘边距桌边约（ ）
A.1.5厘米
B.2厘米
C.2.5厘米
D.3厘米

9.在宴会销售过程中，非常敏感的问题是（ ）
A.服务
B.价格
C.质量
D.品种

10.采购价格必须合理，选择供应单位至少应取得________报价。（ ）
A.2家
B.3家
C.4家
D.5家