2010年导游资格证考试中国饮食文化试题及答案1导游资格考试

文章作者 100test 发表时间 2010:05:01 22:43:29
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一、判断题(共15小题,每小题1分)
1、中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称　（　）
2、元代是我国饮食史上的昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣　（　）
3、从生食向熟食的转换是人与动物相区别的标志之一，是人发展史上一个重要的里程碑　（　）
4、宋代名医孙思邈的《备急千金要方》是现存最早的医疗专论（　）
5、《吕氏春秋 本味篇》是我国最早的一篇烹饪理论文章（　）
6、地方风味菜是构成中国菜的主要部分　（ ）
7、鲁菜即山东菜。起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国两晋南北朝时　（ ）
8、曲阜的孔府菜是我国最大、最精湛的官府菜 （ ）
9、五滋指：香、松、软、肥、淡 （ ）
10、素菜是以植物类和菌类食物为原料制成的菜肴 （ ）
11、全羊席是土家族的上等宴席 （ ）
12、一般来说，面食可分为南味、北味两大风味，京式、广式、苏式三大流派 （ ）
13、耳朵眼炸糕、狗不理包子和十八街麻花被天津人称为“风味三宝” （ ）
14、六味指酸、甜、苦、辣、咸、鲜 （ ）
15、傣族不吃鱼类 （ ）